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  • 松柏食品

    帶你糾正對冷凍蔬菜的偏見

    • 分類:行業動態
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2021-05-21 12:04

    【概要描述】很多人認為冷凍食品不健康,因此連帶認為冷凍蔬菜也沒有一般生鮮蔬菜新鮮、營養,但是最新研究顯示,冷凍蔬菜并不想人們想的那也,它的營養價值比一般生鮮蔬菜還要高。這是為什么呢?

    帶你糾正對冷凍蔬菜的偏見

    【概要描述】很多人認為冷凍食品不健康,因此連帶認為冷凍蔬菜也沒有一般生鮮蔬菜新鮮、營養,但是最新研究顯示,冷凍蔬菜并不想人們想的那也,它的營養價值比一般生鮮蔬菜還要高。這是為什么呢?

    • 分類:行業動態
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      很多人認為冷凍食品不健康,因此連帶認為冷凍蔬菜也沒有一般生鮮蔬菜新鮮、營養,但是最新研究顯示,冷凍蔬菜并不想人們想的那也,它的營養價值比一般生鮮蔬菜還要高。這是為什么呢?

      因為蔬果一經采收,會導致營養物質慢慢降解流失,等到大多數農產品送達市場上架時,就沒有剛摘下來的時候那么新鮮營養了。因此有時候種植者為了方便長途運輸并且維持較好的賣相,會在蔬果尚未成熟前就將其采摘,蔬果產生出完整維生素和礦物質的時間便會減少,即使蔬果表面看起來是成熟的,但實際上所含的營養元素已經比不上自然成熟的蔬果了。另外,蔬果在運送的過程中會接觸到許多的熱氣與光線,這會使蔬果的一些養分被降解掉, 比如說像維生素C與維生素B1他們都是比較脆弱的。

      但是冷凍蔬菜通常在蔬菜成熟顛峰期就被急凍起來,此時的蔬果營養價值是較高的,冷凍蔬菜可以即使的把營養元素、抗氧化物鎖住,保留住蔬菜的鮮度與養分,使它的風味不會被影響。

      冷凍蔬菜這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶,均勻地散布在細胞內,蔬菜組織不會被破壞,而且蔬菜內部的生物化學過程又無法進行,故而細菌、霉菌無法發育。冷凍蔬菜非常方便,拿到室內無需洗、切,稍加解凍。因為大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的,有的還會加入鹽之類的調味品,因此用急火烹飪,轉瞬即熟,不管是味道、色澤還是維生素含量等,與鮮菜相差無幾。


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